バックアップ先とスワップ先を指定

vimrcに以下を追加する。
" *.swp ファイル[ファイル編集前の作業コピーでVimクラッシュ時の復旧時に使用]の出力先
set directory=C:\\temp\backup\vi
" *~ (チルダ)ファイル[ファイル変更後に保存されるファイル編集前のバックアップ]の出力先
set backupdir=C:\\temp\backup\vi
" *.un~ ファイル[Undoの情報が保存されたファイル]の出力先
set undodir=C:\temp\backup\vi\
" .viminfo ファイル[編集、検索、履歴などの情報・設定が保存されたファイル]の出力先(ファイル名の指定も必要、\をエスケープする必要有[多分])
set viminfo+=nC:\\temp\\backup\\vi\\viminfo.txt

(参考リンク)
momoiro-tj.hateblo.jp

はじめてのvi&Vim (エッセンシャルソフトウェアガイドブック)

はじめてのvi&Vim (エッセンシャルソフトウェアガイドブック)